要关闭三星手机的自动更新，可以按照以下步骤操作：
方法一：通过软件更新设置
打开设置应用。
向下滚动并点击软件更新。
关闭WLAN自动下载开关。
方法二：通过开发者选项（如果可用）
打开设置应用。
向下滚动并点击关于手机。
找到软件信息并点击进入。
连续点击版本号七次以启用开发者选项。
返回到设置主菜单，您将看到开发者选项。
点击开发者选项,找到并关闭自动更新系统开关(如有此选项)。
请注意：不同型号的三星手机，操作界面和选项名称可能略有差异，但总体步骤类似。
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内容来源：数码迷 - 不想升级系统？教你三星手机怎么关闭自动更新！